では、前回の続き。
まずは材料から
・新鮮な鯵(大)1尾
・生姜 1片
・大葉 2~3枚
・長ねぎ 1/3本
・味噌 大匙1
・酢
① まず、鯵1尾を3枚におろす(一番のエンターテイメントなのに、画像撮り忘れました‥)。
② シソ、生姜、葱をきざみます。
みょうがなんかもイケます。
③ ①と②をあわせて、ひたすらたたいていきます。
④ ③に味噌をあわせて、更にたたきます。
ひたすらミンチにしていきます。
⑤ 全体に味が馴染みつつ、若干の歯応えが残っている状態で、お皿の上に葉っぱの形に成型します。
ペタペタペタ‥
⑥ 成型ならまかせろ(ホント?)!
出来上がった葉っぱに、包丁の背で葉脈を描きます。
⑦ 酢で〆て完成!!
お醤油をチョンづけでいただきます。ンマママ!
…勿体ぶった割には、超簡単です。
食べきれない量の生食用鯵が手に入ったら、一度是非食べ比べてみてください。
ついでに一般的な鯵のたたきも作ったので参考に。
盛り付けが‥
付け合せの大葉をうっかり食べちゃいました
いいのかなぁ、こんな美的センスで‥
ああ今日もお魚食べたい。
toneでした。